为啥我今天想跟大伙儿聊聊鱼子酱的版本？这事儿还真有点巧。上个月我去朋友家吃饭，他摆出一盘子黑乎乎的小颗粒，说是什么鱼子酱装门面。结果我一尝，齁咸的，还不如老妈腌的咸菜！搞得他挺尴尬，我俩只能哈哈打马虎眼儿过去了。回家路上，我就琢磨：鱼子酱到底有哪几种？别老让人乱买踩坑。索性就下定决心，自己动手搞个全面盘点。
起头查资料那会儿
我先在电脑上瞎翻，搜啥“鱼子酱版本大全”，结果蹦出来的网页乱七八糟的，什么杂七杂八的广告一堆堆冒出来，气得我差点砸键盘。还是去了个大书店，找了几本美食杂志翻起来。记笔记时，我抄了又涂，涂了又抄，搞得纸都快破洞了。弄了半天，总算记了点东西出来：鱼子酱主要分三类——高级货、中等档、便宜入门款。还发现名字花里胡哨的，关键看鱼种和产地。
- 高级的都是大鱼卵，黑的发亮那种，听说贵得要死。
- 中等的不黑不白的，带点儿灰灰的色调。
- 便宜的嘛颜色花俏点，红的黄的都有，可能混了人造东西。
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实际测试折腾人
理论懂个屁，得亲自试试真假！我先杀去超市，专挑角落里的冷藏柜转悠，买了两罐便宜的回来。开了盖一闻，一股子腥味儿冲鼻，我硬着头皮塞嘴里嚼了两口，呸！差点吐出来——全是防腐剂味儿。转天又跑去高档海鲜店，咬牙买一小小盒高级版。店员还冲我翻白眼，嫌我没钱的样子。回家后，我挖一小勺放舌头尖上，..滑滑嫩嫩的，真挺香！但一看账单，我肉痛得差点晕菜。折腾完，我还叫上几个死党聚餐，大伙儿都尝了下，结果意见分两拨：一方说高档的值了，一方直呼上当。
分类整理搞明白了
测试完了，我开始摊开笔记本摆弄那些乱七八糟的记录。把鱼子酱按颜色、价钱、和口感分门别类，整成三块板儿板儿清。中间还犯迷糊：有几种颜色像涂了油漆的，我索性单独归成一类“花猫版”——专供忽悠人的那种。搞分类时，我一边回忆那些难吃经历，一边用手机拍图存档，照片看着还挺养眼的嘛
- 高端派: 黑亮黑亮的大颗粒，产自特定老鱼，口感柔滑得要命。
- 中间派: 不白不黑的杂鱼版，味道一般般。
- 草根派: 啥颜色都有的混搭货，加了调味料啥的，吃多了反胃。
汇总和感想
整完这摊子事儿，我把资料写成个小报告，打印出来当桌面摆设。朋友看了，当场笑掉大牙说：你这搞鱼子酱还整成项目了？经这一遭，我算明白了：鱼子酱压根儿不是啥神秘货，分清楚类别就好买多了。贵的未必都香，便宜的也不是全是坑。下回聚会，我直接甩这个指南，省得大家瞎折腾。折腾一个月，累是累了点，但还是值得呀！以后再有人问，我一句“看颜色嘛”就能搞定啰，哈哈。
