哎，做鲅鱼饺子馅儿啊？这活儿，听着就挺带劲的！我可不是什么专业厨师，就是个游戏玩家，平时做饭也就是对付对付，但要说包饺子，那还是有点心得的。咱今天就来聊聊这鲅鱼饺子馅儿，用easy的方式，把这“游戏”通关！
声明一下，我不是那种追求极致完美的玩家，我的目标是：好吃就行！所以，大家别指望我给你什么米其林级别的配方，咱们就图个简单方便，轻松愉快。
一、准备工作：食材篇
这游戏的步，当然是准备食材啦！这可不是随便买点东西就能行的，得讲究！
1. 鲅鱼的选择： 这可是重中之重！新鲜重要！去菜市场买，用手捏捏鱼鳃，看看颜色鲜红不鲜红，再看看鱼眼，清澈明亮才算新鲜。要是鱼身软趴趴的，那就赶紧pass掉！挑个大点的鲅鱼，肉多，做馅儿才过瘾！大小大概在500克左右比较合适，太小了费事，太大了又不好处理。
2. 其他食材： 除了鲅鱼，韭菜、五花肉也是必不可少的。韭菜要嫩的，切碎了，不然口感不好。五花肉，肥瘦相间，比例大概3:7吧，自己看着办，喜欢肥点的就多放点肥肉，反正我个人比较喜欢肥瘦搭配，口感更好。还有姜，切碎了去腥；葱，可以根据个人喜好放不放，反正我喜欢放，香！调料嘛，盐、生抽、鸡精、香油这些就足够了，别整太复杂，简单点更好。
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二、正式开工：鱼肉处理篇
这可是个技术活儿，别急，慢慢来。
1. 去鱼鳞、内脏： 先把鱼鳞刮干净，然后剖开肚子，把内脏掏出来，洗干净。别忘了把鱼鳃也清理干净，不然会有腥味。
2. 取鱼肉： 这可是个考验耐心的环节。我是用刀沿着鱼脊骨片下两片鱼肉，然后再把鱼肉刮下来，尽量不要刮到鱼皮和靠近鱼骨头的暗红色部分，那些地方腥味重，咱不要。鱼肚子那块黑黑的也别要。
3. 剁鱼肉： 把刮下来的鱼肉，先粗剁几刀，再细剁，剁成肉泥状，但别剁成浆糊，留点颗粒感口感更好。我个人不太喜欢用料理机，感觉用刀剁更有感觉，也更能掌握程度。
4. 五花肉处理： 五花肉洗净后，切成小块，然后剁成肉泥。跟鱼肉一样，也别剁太细，留点颗粒感，口感层次更丰富。
三、调馅儿：灵魂环节
好了，终于到调馅儿的环节了！这可是个技术活儿，直接关系到饺子的味道！
1. 混合： 把剁好的鱼肉和五花肉放在一起，再一起剁几下，让它们充分混合。
2. 调味： 这可是个技术活儿！别一股脑儿全放进去，要一点一点地加，边加边尝，直到调出自己喜欢的味道为止。一般来说，先放盐，再放生抽，然后放鸡精，后放香油，一边放一边搅拌，记住要一个方向搅拌，这样馅料会更有劲道。
3. 加韭菜: 后放韭菜，不然韭菜会出水，馅料会变稀。
四、饺子皮：另一个游戏
这部分，我觉得是另一个游戏了，不过相对来说简单不少。
我一般喜欢用饺子粉，揉面、醒面，这些步骤就按说明操作，没什么特别的技巧。面要揉得光滑，醒面时间也要够，这样饺子皮才筋道好吃。
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
|---|---|---|
| 鲅鱼 | 500克 | 新鲜，个头适中 |
| 五花肉 | 150克 | 肥瘦相间，3:7比例 |
| 韭菜 | 100克 | 嫩韭菜，切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切碎去腥 |
| 葱 | 少许 | 可选，根据个人喜好 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜，别放太多 |
| 香油 | 少许 | 增香，别放太多 |
好了，馅料调好了，饺子皮也准备好了，剩下的就是包饺子啦！这个就不用我多说了，相信大家都会。
送给大家一句我的游戏格言：别太较真，开心就好！做饭也是一样，别给自己太大压力，轻松愉快的享受过程，才是重要的。
你觉得还有什么easy的方法能做出好吃的鲅鱼饺子馅吗？分享一下你的经验吧！
