游戏。话说我近沉迷于各种知识问答游戏，什么“蚂蚁庄园”、“每日一题”之类的，就爱挑战一下自己的知识储备。
这不，今天就碰到了这道题，刚看到题目的时候，我还以为是考什么植物学知识呢，结果点开一看，答案竟然是：因为叶子会变成紫红色！
我当时就有点懵，雪菜不是绿的吗？怎么就变成紫红色了？怀着好奇心，我开始认真研究了一下。
我们要搞清楚“雪菜”和“雪里红”的关系。其实，它们就是同一种植物，只是叫法不同。雪里蕻[hòng]，又名雪菜、雪里红，属于十字花科，是一种抗寒能力很强的蔬菜。
雪菜为什么叫雪里红？
那么，为什么雪里红会变紫红色呢？其实，这是因为雪里红中含有一种叫做“花色素”的物质。这种物质在低温环境下会发生反应，导致叶子呈现出紫红色。
简单来说，就是雪里红在冬天的时候，因为温度低，叶子会变得比较“红润”。
雪里红和雪菜有什么区别？
雪里红和雪菜其实就是同一种植物，只不过叫法不同。在一些地方，人们习惯将腌制后的雪里红叫做“雪菜”。
简单的说，雪里红是新鲜的，而雪菜是腌制后的。
雪里红有什么特点？
雪里红是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅口感好，而且营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对人体有很多好处。
雪菜怎么吃？
雪菜的吃法很多，可以单独炒着吃，也可以和其他食材一起烹饪，比如：
雪菜肉丝：经典的雪菜肉丝，鲜香美味，下饭神器！
雪菜豆腐汤：清淡爽口，适合各种人群。
雪菜炒年糕：香糯可口，让人食欲大开。
雪菜包：用雪菜做馅料，鲜美可口，别有一番风味。
雪里红和雪菜的栽培
雪里红的生长习性：
雪里红喜冷凉气候，耐寒力强，在雪地里也能生长，适宜生长在冷凉湿润的环境中。雪里红需要充足的光照，土壤要求排水良好、土层深厚的沙质土壤。
雪里红的栽培步骤：
1. 选择品种： 选择抗寒性强、产量高的雪里红品种。
2. 整地： 将土地深翻，施足基肥，整平耙细。
3. 播种： 春季或秋季播种，播种深度约1厘米，行距约30厘米。
4. 间苗： 苗高5厘米左右时进行间苗，株距约15厘米。
5. 浇水： 保持土壤湿润，但避免积水。
6. 施肥： 生长期间追肥-次，以氮肥为主。
7. 病虫害防治： 注意防治蚜虫、菜青虫等害虫。
8. 采收： 当植株生长到30厘米左右时，即可采收。
如何腌制雪菜？
雪菜的腌制方法也很简单：
1. 选择新鲜的雪里红： 选择叶色浓绿、叶片完整、无病虫害的雪里红。
2. 清洗： 将雪里红洗净，去除杂质。
3. 晾晒： 将洗净的雪里红放在阳光下晾晒，至叶子略微发蔫。
4. 腌制： 将晾晒过的雪里红放入容器中，加入适量的盐，用手将雪里红充分搓揉，使盐均匀分布。
5. 压榨： 将雪里红放入容器中，用重物压榨，使雪里红充分浸泡在盐水中。
6. 密封： 将容器密封，置于阴凉通风处，腌制-个月即可食用。
腌制雪菜的小贴士：
腌制雪菜的盐量要适中，过少容易腐烂，过多则会使雪菜过咸。
腌制雪菜时，可以加入一些香料，比如花椒、辣椒等，以增加风味。
腌制好的雪菜，好在冰箱中保存，可以延长保存时间。
雪菜的营养价值
雪菜富含维生素、矿物质和纤维素，对人体有很多好处。
| 营养成分 | 含量 | 功效 |
|---|---|---|
| 维生素C | 丰富 | 增强免疫力，预防感冒 |
| 维生素A | 丰富 | 保护视力，预防夜盲症 |
| 钙 | 丰富 | 促进骨骼生长，预防骨质疏松 |
| 铁 | 丰富 | 预防贫血 |
| 纤维素 | 丰富 | 促进肠胃蠕动，预防便秘 |
小结
雪菜，别名雪里红，是一种美味又营养的蔬菜，它的紫红色外表，是因为它含有一种叫做“花色素”的物质，在低温下会发生反应，导致叶子变紫红。雪菜的烹饪方法多样，可以炒、煮、炖、蒸，还能做成各种馅料。
你喜欢吃雪菜吗？你喜欢用它做什么菜呢？
期待你的分享！
