想吃嫩鸡肉？这几个炒鸡肉小窍门你必须知道

哎，说起来炒鸡肉，我可是个资深“玩家”了！别看我平时一副懒散样，做起饭来，那也是一套一套的，尤其是这炒鸡肉，那可是我的拿手好戏，妥妥的“easy模式”！

以前啊，我炒鸡肉那叫一个惨，不是柴就是腥，简直是黑暗料理界的扛把子。后来啊，我琢磨出点门道，现在我炒的鸡肉，那叫一个鲜嫩多汁，香气扑鼻，连隔壁老王都来偷师！嘿嘿~

选鸡肉可是关键！我一般喜欢用三黄鸡或者土鸡，肉质紧实，炒出来才够劲道。当然，超市里那些速冻鸡腿鸡翅也行，就是口感差那么一点点。 选鸡肉的时候，要摸摸鸡肉，感觉一下它的弹性，弹性好的，肉质比较嫩。

然后就是处理鸡肉了。这可不是简单的洗洗切切，得讲究技巧！我一般把鸡肉切成小块，大概2厘米见方，太大了不容易熟，太小了又容易炒散。切完之后，记得用清水冲洗干净，去除血水，这可是去除腥味的步！

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腌制鸡肉，这个环节也是重中之重！我一般会在鸡肉里加点料酒、姜片、葱段，再加点生抽，腌制个-分钟，这样鸡肉就能充分入味，而且还能去除腥味。别小看这腌制时间，时间不够，鸡肉就没那么入味，时间太长，鸡肉反而会变老。

接着就是炒鸡肉啦！这可不是随便炒炒就能行的，火候、油温，那都是讲究！我一般用大火，锅烧热后放油，油热了再放鸡块，这样鸡肉才能迅速锁住水分，炒出来才嫩！记住，别用太大的火，否则容易糊锅。 而且，翻炒的时候动作要快，这样才能保证鸡肉受热均匀，不会出现外焦里嫩的情况。

炒到鸡肉变色，差不多7成熟的时候，就可以加些配料了。我喜欢加点青椒、红椒，颜色好看，味道也好，再加点蒜末、干辣椒，提提味。当然，也可以根据自己的喜好加其他的配料，比如洋葱、土豆、蘑菇等等，发挥你的创意吧！

加点盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅啦！是不是很简单？

对了，我还想跟大家分享一个“隐藏彩蛋”——那就是焯水！有些人觉得焯水麻烦，其实不然，焯水能有效去除鸡肉的腥味和血沫，让鸡肉更加干净卫生，炒出来的鸡肉口感也更好。具体做法是：锅中加水烧开，放入鸡块焯水-分钟，捞出沥干水分即可。 记住，焯水时间不宜过长，否则鸡肉会变老。

当然啦，炒鸡肉的技巧还有很多，比如你可以尝试不同的调料，比如花椒、八角、香叶等等，让你的鸡肉拥有不一样的风味。 甚至你可以尝试不同的烹饪方法，比如先煎后炒，或者加入一些蔬菜一起焖煮，都可以做出美味的鸡肉。

怎么样，是不是觉得炒鸡肉也没那么难？ 其实做菜就像玩游戏，多尝试，多你就能成为“炒鸡肉大师”！

所以，别再害怕挑战新的菜谱啦！大胆尝试，说不定下一个烹饪大师就是你！ 你平时都用什么方法炒鸡肉呢？ 有什么独门秘籍，也分享出来让我学习学习吧！