咸鸭蛋流油？ 游戏规则我来定！
嘿，老铁们！近老是看见有人讨论咸鸭蛋为什么能流油，我寻思这都什么年代了，这种事还用问吗？不就因为腌制呗！
不过嘛，既然有人问，那咱们就来玩个游戏，把这流油的秘密给挖出来！
游戏规则：
1. 目标: 咱们的目标就是搞清楚咸鸭蛋流油的原因。
2. 游戏道具: 就用咱们手中的手机，打开百度、知乎、抖音，搜一下“咸鸭蛋流油”。
3. 游戏玩法: 咱们翻翻这些平台，看看有没有什么靠谱的解释，还有那些奇奇怪怪的观点，都给记录下来。
4. 游戏胜利条件: 找到靠谱的解释，并且还能说服别人！
我的游戏攻略：
咱们得搞清楚咸鸭蛋的构成，就像一块蛋糕一样，鸭蛋黄里面也有不同的食材，比如：
| 成分 | 百分比 |
|---|---|
| 蛋白质 | 约60% |
| 脂肪 | 约30% |
| 水 | 约10% |
简单来说，鸭蛋黄里面大部分是蛋白质和脂肪。
咱们来分析一下腌制的过程，就好像给蛋糕涂上了一层糖霜一样。盐渗入到鸭蛋里，它就会和蛋白质发生反应，就像两个人吵架一样，蛋白质就会慢慢失去它的“稳定性”。
蛋白质失去了“稳定性”，就像蛋糕的奶油一样，原本紧紧抱在一起的油滴，就会慢慢地聚集成大油滴，然后就成了咱们看到的“流油”。
关于咸鸭蛋流油，还有几个有趣的说法：
腌制时间越长，流油越多？ 有人说腌制时间越长，流油越多，其实这也不一定。腌制时间长了，蛋白质的变性会更加彻底，油脂也更容易分离，但同时也会影响到蛋黄的口感。
咸鸭蛋流油，意味着越好吃？ 这也不一定，咸鸭蛋的口感跟腌制的时间、盐的浓度、鸭蛋的品质都有关系。流油只是一个现象，不能完全代表咸鸭蛋的品质。
咸鸭蛋流油，其实就是蛋白质变性、油脂分离的过程。
游戏结束，胜利属于谁？
你猜呢？ ?
你可能会好奇：
除了腌制时间，还有什么因素会影响咸鸭蛋的流油程度？
不同品种的鸭蛋，流油程度会一样吗？
你喜欢吃什么类型的咸鸭蛋？
快来留言告诉我你的答案吧！
